Soki to napoje, które są wyciskane z owoców i warzyw lub ich mieszanek. Są one bogate w wiele składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały, antyoksydanty i błonnik. Jednak do wyboru są ich różne rodzaje – pamiętaj, że sok sokowi nierówny. Poniżej dowiesz się więcej.
Sok tłoczony, zagęszczony, woda z sokiem nektar – na etykietach można znaleźć różne informacje. Wiele mówi nam cena – soki dobrej jakości są dość drogie, szczególnie te w butelkach. Jednak wyciskanie soków w domu jest znacznie tańsze i pozwala na kontrolowanie jakości składników. Oto kilka faktów na temat soków.
Niektóre „soki” zawierają więcej cukru niż Coca-Cola
Niektóre soki owocowe zawierają tyle samo lub nawet więcej cukru niż Coca-Cola, co może prowadzić do nadwagi i cukrzycy. W związku z tym warto wybierać soki o niskiej zawartości cukru lub jeszcze lepiej, wyciskać soki samemu w domu, by mieć pewność, co zawierają. Przygotowanie soku w domu bywa jednak kłopotliwe i czasochłonne, wymaga też zakupu dobrej wyciskarki. Dlatego jeśli wybierasz te sklepowe, poznaj różnice między nimi.
Zdrowy sok – czyli jaki?
Zdrowy sok powinien być wolny od dodatkowego cukru lub innych substancji słodzących, konserwantów, sztucznych barwników i aromatów. Prawo zezwala na wzbogacanie go tylko witaminami i minerałami. Czytaj etykiety, gdyż opakowania napojów na bazie soku czy tzw. nektarów są łudząco podobne do opakowań soków.
Soki nie są równoważne ze spożywaniem całych owoców lub warzyw
Mimo że soki zawierają wiele składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały, to ich spożywanie nie jest równoważne z jedzeniem całych owoców lub warzyw. Przy jedzeniu całości owoce lub warzywa dostarczają również błonnika, który pomaga w trawieniu i utrzymywaniu zdrowego układu pokarmowego.
Soki zagęszczane
Powstają poprzez skoncentrowanie wartościowych składników soku wyciśniętego z owoców lub warzyw. Powstają poprzez odparowanie wody i aromatu.
Soki NFC
Są to soki nie z soku zagęszczonego, czyli soki bezpośrednie, uzyskiwane poprzez tłoczenie na zimno surowych owoców i warzyw. Otrzymuje się je z soku wyciśniętego z owoców, który jest poddawany pasteryzacji. W trakcie procesu wyciskania soku nie prowadzi się żadnej obróbki termicznej. Metoda tłoczenia na zimno pozwala zachować cenne mikroelementy owoców lub warzyw.
Soki niepasteryzowane
Wyróżniają się krótkim okresem przydatności do spożycia i wymagają chłodniczych warunków. Można je przechowywać w szklanych, kartonowych lub plastikowych opakowaniach.
Sok odtworzony z soku zagęszczonego
Według wymagań soki z soku zagęszczonego, które zachowują ważne właściwości fizyczne, chemiczne i odżywcze, odpowiadają właściwościom, jakie ma przeciętny typ soku z owoców tego samego rodzaju. Oznacza to, że szklanka pasteryzowanego soku pomarańczowego pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C w około 50 procentach.
Co to jest napój owocowy i nektar?
Napój owocowy to z kolei produkt zawierający co najmniej 20 proc. soku lub przecieru, zwykle pasteryzowany. Można go wzbogacać – jego aromat, smak i właściwości. Nektar to napój zawierający 25-100 proc. soku lub przecieru owocowego lub warzywnego, a także dodatki – jak woda, kwas cytrynowy, cukier, miód. Nie może mieć barwników ani konserwantów.
Sok może pomóc w nawodnieniu organizmu
Spożywanie soków może pomóc w nawodnieniu organizmu, zwłaszcza w gorące dni. Jednak sok nie może zastąpić wody i nie należy go pić w dużych ilościach.
Niektóre soki mogą pomóc w leczeniu chorób
Niektóre soki, takie jak sok z buraków, kapusty, brzozy lub z selerów, są znane ze swoich właściwości leczniczych i mogą pomóc w leczeniu niektórych chorób. Jednak przed użyciem soków jako leku, należy skonsultować się z lekarzem.
Niektóre soki mogą wpływać na działanie leków
Niektóre soki, zwłaszcza grejpfrutowy, mogą wpływać na działanie niektórych leków. Przed spożyciem soku lub wyciskaniem go w domu, należy sprawdzić, czy nie wpływa na działanie przyjmowanych medykamentów.
Soki powinny być przechowywane w odpowiedni sposób
Soki należy przechowywać w lodówce, aby zapobiec wzrostowi bakterii. Należy również unikać przechowywania ich w szklanych pojemnikach, ponieważ światło może wpłynąć na jakość soku.
fot. stevepb / Pixabay
